Ostriche alla mornay

Name: Ostriche alla mornay
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 24 ostriche; 20 cl di besciamella; 2 tuorli; 40 g di Emmenthal grattugiato; il succo di 1/2 limone; 1/2 bicchiere di acqua

Antipasto

4 porzioni

facile

45 min

Ingredienti

24 ostriche
20 cl di besciamella
2 tuorli
40 g di Emmenthal grattugiato
il succo di 1/2 limone
1/2 bicchiere di acqua

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura20 min

Iniziato, spazzolando molto bene le ostriche sotto il getto dell'acqua corrente, poi messe in una pentola con il succo di un limone e circa 1/2 litro di acqua, coperto con il coperchio, ed aspettato che le ostriche aprissero le valve.
Tolte, filtrato la loro acqua, attraverso un colino a maglie fitte, ed messo i molluschi dentro ad un piatto.
A questo punto, versato nella besciamella un poco dell'acqua delle ostriche, cercando di non renderla troppo liquida, aggiunto i tuorli dell'uovo, una generosa spolverata di Emmenthal, mescolato molto bene, ed messo un cucchiaio di questa crema, sopra ai gusci delle ostriche.
Adagiato sopra alla besciamella i molluschi, ricoperto ancora con un altro cucchiaio di crema, spolverato con dell'emmenthal grattugiato, tutto adagiato sulla placca del forno, ed messo a gratinare nel forno già caldo a 200° finché non sono diventate dorate.

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