Cannelloni di carne con salsa ai formaggi

Name: Cannelloni di carne con salsa ai formaggi
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 uova; 300g farina; 300g ricotta di mucca; 400g macinato di maiale; 1 uovo; 25g burro; 50g grana; 100g gorgonzola; 80g emmental; 80g fontina; 1 litro latte; 100g farina; 100g burro; 50g grana

Portata principale

facile

1 h 10 m

Ottimo

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

Impastiamo la farina con le uova, lasciamo riposare circa mezz'ora e stendiamo la pasta.
Ricaviamo circa 20 rettangoli.
Scottiamo 1 minuti in abbondante acqua salata.
Prepariamo il ripieno.
Facciamo sciogliere il burro in una pentola ed aggiungiamo la carne macinata.
Lasciamo cuocere e poi facciamo freddare.
In una ciotola schiacciamo la ricotta e aggiungiamo l'uovo, la carne raffreddata, il grana e sale.
Lasciamo riposare 10 minuti questo composto in frigo.
Prepariamo la salsa ai formaggi facendo sciogliere il burro.
Leviamo dal fuoco e aggiungiamo la farina.
Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco facendo cuocere 1 minuto.
Aggiungiamo il latte bollente mescolando continuamente.
Lasciamo cuocere la besciamella fino a ottenere la densità desiderata.
Aggiungiamo tutti i formaggi tagliati a dadini e lasciamo sciogliere.
Farciamo i cannelloni e sistemiamoli su una teglia.
Copriamo con la salsa ai formaggi e spargiamo il grana.
Cuociamo per circa 30 minuti a 180° o fino a che non si sarà dorata in superficie.

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Cannelloni di carne con salsa ai formaggi

Ingredienti

Per la pasta :

Per il ripieno :

Per la salsa :