Un finoccho a cena: torta salata di finocchi, porri e radicchio

Ingredienti

• 150 gr di ricotta di bufala
• 100 gr di farina di mais fioretto
• 150 gr di farina di riso
• 50 gr di farina Mix it
• sale
• acqua q.b
• Il ripieno
• 200 gr di stracchino di bufala
• 4 tuorli
• 4 albumi
• sale
• pepe
• noce moscata
• Kreuter butter due cucchiaini abbondanti
• Mentuccia un cucchiaino
• 2 bellissimi finocchi
• 1 bellissimo porro
• 1 fantastico cespo di radicchio di Treviso precoce stufati
• olio extravergine di oliva in padella