Torta di polenta e tritato

Ingredienti

• 500 g di farina gialla per polenta
• 2,5 litri di acqua bollente salata

Per la pasta al vino:

• 1,5 dl di vino rosso allungato con acqua fredda
• 300 g di farina bianca
• 100 g di burro tagliato a pezzetti
• 4 cucchiai di olio

Per il ripieno:

• 200 g di salsiccia fresca sbriciolata
• 500 g di tritato di maiale magro sminuzzato
• 150 g di burro
• 12 foglie di salvia tritate
• 300 g di pancetta a dadini
• noce moscata grattugiata