Torta salata con impasto molle

Ingredienti

• 300 g di farina
• 100 g di burro fuso (oppure 80 ml di olio)
• 2 uova e un tuorlo
• 200 ml di latte tiepido
• 1 cubetto ldb o 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Ripieno:

• 3 zucchine
• 200 g di pomodorini
• 4 sottilette in.al.pi
• sale
• basilico
• olio evo

Preparazione

• L'autrice di questa ricetta, dice che non occorre necessariamente far lievitare l'impasto prima di infornare anche se usate il lievito di birra, a patto che, però, usiate un cubetto intero.
• Dunque il procedimento è semplice:
  sciogliere il ldb nel latte tiepido con lo zucchero, (se usate quello istantaneo basta mescolarlo con la farina) poi, in una ciotola, sbattere le uova, unire il burro e alternare farina e latte. Mettere per ultimo il sale.
• Coprite e far riposare almeno 30 minuti, se volete fare come me, altrimenti se usate il lievito istantaneo o un cubetto intero di ldb potete infornare subito dopo averla farcita. Tagliate le zucchine a rondelle e fatele saltare in padella con poco olio evo per una decina di minuti, salate e tenete da parte. Poi tagliate a pezzetti i pomodorini e metteteci un poco di sale.
• Per la farcitura procedete così: imburrate una teglia rotonda di 26 cm di diametro, versate un po' più di metà del composto, distribuite le zucchine, i pomodorini a pezzetti e le sottilette in.al.pi. Mettete qua e là qualche foglia di basilico e versate sopra il rimanente composto facendo ben attenzione che ricopra tutto il ripieno. Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Tiepida o fredda è ancora più buona.

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