Tortano napoletano

Ingredienti

• 700 gr di farina 00 (nell'originale 400 g. farina 00 + 300 gr. farina manitoba)
• 150 gr di strutto (nell'originale 120 gr margarina + -60 gr olio di semi)
• 1 lievito di birra
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 80 gr di formaggio grattugiato (nell'originale 100 g formaggio romano grattugiato)
• pepe
• 200 gr acqua
• 200 gr latte tiepido
• Per il ripieno

potete comunque usare il ripieno che più vi piace :

• 4 uova sode
• mortadella a cubetti
• provola dolce a cubetti