Torta rustica dolce alla ricotta

Ingredienti

• 300 g di farina
• 120 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di zucchero a velo
• 1/2 bustina di lievito
• 2 pizzichi di sale
• 1 limone

per la farcia:

• 250 g di ricotta
• 2 uova
• mezza bacca di vaniglia
• 80 g di zucchero a velo

Preparazione

• Fondete il burro e aromatizzate con la buccia di limone grattugiataUnite lo zucchero e l'uovo. Mescolate un pò con una forchetta e aggiungete farina, lievito e sale. Lavorate velocemente fino ad ottenere una pasta in grosse briciole. Ponete la pasta ottenuta in frigo per 30 minuti.
• Per la farcia sbattete la ricotta con lo zucchero. Unite poi le uova e aromatizzate con i semi della bacca di vaniglia usato della vanillina. Mescolate bene fino ad avere una crema. Imburrate e infarinate uno stampo o foderatelo con carta da forno.
• Distribuite sul fondo poco più di metà della pasta a briciole formando un leggero bordo. Non pigiate la pasta. Ponete lo stampo in forno a 180° per 10 minuti, poi sfornate. Distribuite la farcia senza arrivare al bordo. Ricoprite con la pasta a briciole rimasta.
• Anche qui non pigiate la pasta. Rimettete in forno e cuocete per altri 30 minuti. Quando la torta è cotta sfornatela e fatela raffreddare su una gratella.
  Mettetela su un piatto da portata e decorate con una spolverata di zucchero a velo.

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