Petitchef

Sgonfiotti con ricotta e salame

Altro
10 porzioni
20 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 10

1) per l?impasto di Massimiliano Sepe :

1 Kg di farina 0

25 g di lievito di birra

125 ml di yoghurt magro (1 vasetto)

2 prese di sale

2 cucchiai diolio d?oliva

350 ml di acqua tiepida

1 uovo per spenellare


2) per il ripieno :

500 g di ricotta

200 g di salame

200 g di provola affumicata

origano

Preparazione

  • Preparate la pasta: su una spianatoia disporre la farina a fontana, versare nel mezzo l?acqua nella quale avrete fatto sciogliere il lievito, lo yoghurt e l?olio d?oliva.
  • Iniziate ad impastare raccogliendo la farina dai bordi, in un secondo momento aggiungere anche il sale.
  • Otterrete un impasto abbastanza sodo. Adagiare l?impasto ottenuto in una scodella, coprire con pellicola per alimenti e lasciar lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora.
  • Nel mentre, ponete la ricotta in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e pepe, l'origano, e lavoratela con la forchetta fino ad ammorbidirla.
  • Stendere l?impasto con la macchina per la pasta fresca, abbastanza sottile, e con un tagliapasta ritagliare dei cerchietti di 7-8cm di diametro.
  • Spennellare tutta la superficie con un po? di uovo sbattuto, farcire con una piccola quantità di ricotta, alcuni tocchetti di provola e salame. Chiudete e sigillate aiutandovi con una forchetta.
  • Ponete gli sgonfiotti per una decina di minuti in freezer e poi tuffateli in olio bollente e friggeteli rapidamente.

Domande:






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