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Ingredienti

Per la pasta brisè:

• 200 g di farina,
• 100 g di burro freddo,
• 1 uovo,
• 1 presa di sale,

per il ripieno:

• 200 g di ricotta di pecora,
• 200 g di mozzarella di bufala,
• 100 g di salame napoletano,
• 30 g di parmigiano reggiano grattugiato,
• 1 uovo,
• latte per stemperare,
• pepe nero.

Preparazione

• Per prima cosa preparate la pasta brisee: setacciate la farina in un recipiente, unite il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate velocemente con le dita, fino a formare delle briciole; quindi unite l'uovo il sale e formate velocemente un panetto.Copritelo con la pellicola, e mettetelo per almeno mezz'ora in frigorifero.
• Preparate il ripieno: in una terrina mettete la ricotta, la mozzarella e il salame tagliati a dadini, il parmigiano, un uovo, pepate abbondantemente e amalgamate il tutto, fino a formare un composto morbido e cremoso, eventualmente vi sembrasse un po' troppo denso, stemperatelo con qualche cucchiaiata di latte.
• Dividete l'impasto in due parti, stendete la più grande e ponetelo in una teglia ricoperta di carta forno, farcite col ripieno, stendete l'altra parte di impasto e ricoprite la torta; cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata.Servitela fredda.

Domande

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