Sfogliatella frolla, czyli kruche ciastko z nadzieniem z semoliny i ricotty

Ingredienti

kruche ciasto:

• 500 g maki
• 200 g smalcu
• 200 g cukru
• 1/4 lyzeczki amoniaku
• 30 g miodu
• 100 g wody
• szczypta soli

pasta frolla:

• 500 g di farina 00
• 200 g di strutto
• 200 g di zucchero
• 1/2 cucchiaino da caffè di ammoniaca
• 30 g di miele
• 100 g di acqua
• un pizzico di sale

nadzienie:

• 150 g semoliny
• 400 g mleka
• 1 lyzka masla
• 250 g cukru
• 500 g ricotty
• pol butelki aromatu millefiori
• 1 jajko
• 200 g kandyzowanych skorek z cedru i - pomaranczy

ripieno:

• 150 g di semola
• 400 g di latte
• 1 cucchiaio di burro
• 250 g di zucchero
• 500 g di ricotta
• 1/2 fiala di aroma millefiori
• 1 uovo
• 200 g di canditi

Preparazione

• Zagniesc ciasto i wlozyc owiniete w folie do lodowki. Mozna przygotowac ciasto i dzien wczesniej.
• Impastare la pasta frolla e metterla in frigo a riposare.Va bene anche fatta il giorno prima.
• Ugotowac semoline z mlekiem, cukrem, sola i maslem. Ostudzic.
  Dodac ricotte, reszte skladnikow i dobrze wymieszac. Podzielic kruche ciasto na kulki o wadze 60 - 70 g. Rozwalkowac kulki nadajac placuszkom owalny ksztalt. Umiescic na ciescie lyzke nadzienia i skleic dobrze ciasto.
• Odkroic nadmiar ciasta. Posmarowac ciastka rozmaconym jajkiem.
  Piec w temperaturze 200 - 180 °C, az ciastka beda ladnie przyrumienione .
  Podawac cieple, posypane cukrem pudrem.
• Cuocere la semola con il latte, lo zucchero, il sale ed il burro. Raffreddare.
  Aggiungere la ricotta, il resto degli ingredienti e mischiare bene. Ricavare dalla pasta frolla palline di 60 - 70 g. Stendere ogni pallina e dare una forma ovale, mettere un cucchiaio di ripieno (circa 60 - 70 g) e chiudere bene.
• Tagliare il bordo che avanza. Spennellare la superfice con l'uovo sbattuto.
  Cuocere in forno a 200° - 180°C fino a che il dolce sarà ben dorato .
  Servire la sfogliatella frolla tiepida, spolverata con lo zucchero a velo.

Domande

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