Torta delle rose light con pasta madre

Name: Torta delle rose light con pasta madre
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di licoli; 250 g farina 0; 200 g di manitoba; 50 g di zucchero di canna; 190 g di latte parzialmente scremato; 15 g di burro; 1 pizzico di sale; granella di zucchero; crema "pasticcera" fatta senza uova; 450 g di latte parzialmente scremato; 3 cucchiai di farina 0; un pizzico di zafferano; aroma vaniglia

Dessert

facile

1 h 25 m

torta delle rose light senza uova con lievito madre liquido (licoli)

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura25 min

Rinfrescare il licoli x 3-4 ore.
In una planetaria scioglierlo nel latte tiepido aggiungere le farine. Mescolare bene fra loro.
Aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare.
Mettere il burro a pezzetti. Mescolare fino ad incorporarlo bene e lasciare che l'impasto si incordi sul gancio.
Staccare e mettere in una ciotola a lievitare in luogo tiepido per circa 5 ore.
Intanto preparare la crema scaldando il latte con lo zafferano e la farina.
Mescolare bene fino a che si addensi.
Aggiungere l'aroma.
Tirare la pasta in una sfoglia rettangolare di circa 2 mm di spessore.

Mettere la crema fredda e con una spatola, spianarla bene. Attorcigliare dal alto più lungo e formare uno strudel.tagliarlo a pezzetti che si metteranno poi in una tortiera.
Mettere a lievitare per 4 ore in forno spento. Cospargere la superficie con granella di zucchero.

Cuocere per 25' a 180°C o finchè si dorerà la superficie-raffreddarla e serivere.

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