Piatti storici, torta alla mazzini

Name: Piatti storici, torta alla mazzini
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 170 g di farina; 175 g di zucchero; 60 g di burro; 25 g di strutto; 3 uova; 100 g di mandorle sbucciate; 4 o 5 cucchiai di succo di limone; zucchero a velo; sale

Dessert

facile

1 h 35 m

Ingredienti

170 g di farina
175 g di zucchero
60 g di burro
25 g di strutto
3 uova
100 g di mandorle sbucciate
4 o 5 cucchiai di succo di limone
zucchero a velo
sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 5 m

Lavorate la pasta velocemente con la punta delle dita, formate una palla,
Avvolgetela con una pellicola trasparente e mettetela in frigo per un ora.
Tirate la frolla sottile, foderate uno stampo rotondo antiaderente, di 18 / 20 cm , bucherellate con una forchetta.
Ricoprite con la carta forno e riempite con i fagioli secchi. Infornate a 180 ° per 20 minuti, poi sfornate ed eliminate i fagioli e la carta.
Frullate le mandorle con lo zucchero rimasto.
Lavorate a parte i 2 tuorli restanti con il succo di limone e uniteli al composto precedente.
Montate gli albumi rimasti a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli.
Versate la crema nel guscio di frolla e infornate a 180° per 40/45 minuti.
A metà cottura coprite con un foglio di alluminio.
Servite la torta fredda, cosparsa di zucchero a velo decorandola con qualche ricciolino di buccia di limone e qualche filetto di mandorla.

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Domande

Nella pasta frolla ci va un uovo intero o solo il rosso?

Ma se parli della torta alla Mazzini, come mi dice petitchef, il vino rosso non c'è proprio...

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