Ricette therapy- il pan brioche di luca montersino

Ingredienti

• 1 kg di farina 00
• 160 g di latte intero fresco
• 30 g di lievito di birra
• 360 g di uova intere
• 140 g di zucchero semolato
• 30 g di miele
• 15 g di rum
• 1,5 g di buccia di limone
• 1 bacello di vanigli Bourbon
• 360 g di burro
• 15 g di sale
• per spennellare
• 50 g di tuorli
• 50 g di panna