Crema pasticcera modello montersino

Ingredienti

• 300 g di latte intero
• 50 g di zucchero semolato
• 15 g di amido di mais
• 15 g di amido di riso
• 50 g di burro
• 4 tuorli
• 1/2 stecca di vaniglia

Preparazione

• Scaldare su fuoco basso il latte con la stecca di vaniglia. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, a metà montatura aggiungere i due amidi e finire di montare le uova.
• Versare il composto biancastro delle uova nel latte bollente, appena comincerà a fare dei piccoli vulcani di latte con la frusta a mano girare per 30 secondi e spegnete subito il fuoco.
• Spegnere immediatamente appena si addensa. Continuare a mescolare a fuoco spento, aggiungere il burro e mescolare fino a completo scioglimento. Fare raffreddare coprendo con la pellicola trasparente.

Domande

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