Petitchef

Torta Quadro d'autore di Montersino

Dessert
5 porzioni
40 min
facile

Ingredienti

5

Per la chantilly al limone:

Per la finitura:

Per la bagna la limoncello:

Preparazione

  • Per la chantilly al limone: miscelate la buccia di limone grattugiata con la crema pasticcera, quindi scaldate una parte di questo composto ed unite la galatina; mescolate bene in modo da far sciogliere la gelatina, unite il resto della crema fredda, il limoncello ed alleggerite il tutto con la panna montata.
  • Per la finitura: mettete un quadro in acciaio sopra un foglio di acetato, disponetevi sopra le fettine di frutta fresca lasciando degli spazi vuoti tra un frutto e l'altro quindi, aiutandovi con un sac a poche, mettete metà della crema chantilly al limone fino a formare un centimetro di spessore; lisciate bene con una spatola, colate sopra la gelè e lasciate rapprendere in frigorifero.
  • A questo punto formate sopra la gelè un altro strato con l'altra metà di chantilly e chiudete il tutto con il pan di spagna inzuppato di bagna al limoncello.
  • Congelate il tutto, togliere poi dallo stampo, capovolgete la torta, staccate il foglio di acetato quindi lucidate il dolce con la gelatina neutra.
  • Decorate la torta con un po' di frutta fresca intagliata a piacere e della buccia di limone.

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Torta Quadro d'autore di Montersino, foto 1
Torta Quadro d'autore di Montersino, foto 2

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