Petitchef

Sbrisolona salata al parmigiano di Luca Montersino

Un'insolita ma favolosa torta salata
Antipasto
8 porzioni
25 min
30 min
facile

Ingredienti

8

Per una tortiera con un diametro 26cm :

Per la finitura :

Preparazione

  • Miscelate tutte le polveri insieme, tranne la seconda dose di parmigiano. Aggiungete il burro non troppo morbido e impastate "sabbiando". Dovete sfregare tra i palmi delle mani le polveri e il burro insieme, in modo da ottenere dei granuli di pasta piuttosto omogenei.
  • Aggiungete il parmigiano tenuto da parte e il riso soffiato, senza mescolare troppo.
  • Trasferite nella tortiera uno strato spesso 2cm, senza pressare troppo. Spolverate con il parmigiano, il sale grosso e il pepe. Infornate a 160° per 30 minuti. Per essere certi della cottura deve essere appena dorata ai bordi e leggermente morbida (si indurirà raffreddandosi).

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