Petitchef

Piatti storici : pojarski di salmone

Altro
4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di filetto di salmone

200 g di fagiolini


200 g di patatine novelle

100 g di mollica di pane fresco

1 dl di panna fresca

Farina per infarinare

50 g di burro

Sale, pepe bianco

Preparazione

  • Eliminate la pelle e le lische dal filetto di salmone e frullatelo nel mixer dopo averlo tagliato a pezzi. Con una presa di sale e una macinata di pepe; ammorbidite la mollica di pane con la panna e frullatela con il salmone.
  • Lessate le verdure in acqua bollente salata , scolatele al dente e saltatele in una padella con 10 grammi di burro per circa 5 minuti.
  • Preparate con il composto di salmone 8 grosse polpette piatte leggermente ovali; infarinatele e friggetele a fiamma bassa in una padella antiaderente con il burro rimasto spumeggiante.
  • Dopo circa 2 minuti giratele con l?aiuto di una spatola e proseguite la cottura per un altro minuto abbondante. Servite subito il salmone con le verdure calde al burro.

Foto

Piatti storici : Pojarski di salmone, foto 1Piatti storici : Pojarski di salmone, foto 2

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