Polpette con salmone

Ingredienti

• 400 gr salmone affumicato a fette
• 400 gr di patate bollite sbucciate
• 1 cucchiaio di farina
• la scorza grattuggiata di un limone
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 uova sbattute
• sale e pepe qb
• pangrattato
• olio per friggere

Preparazione

• Schiacciate le patate con lo schiaccia patate, che unirete in una ciotola con il salmone frullato, le uova battute, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattuggiata, sale e pepe a piacere.
  Dopo aver amalgamato bene il composto formare 8 palline, che poi schiaccierete fino all'altezza di 2 dita.
  Prima di friggerle in abbondante olio bollente, passatele nel pangrattato e dopo averle fritte scolatele su carta assorbente!
  Ed ora gustatele un boccone alla volta...

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