Petitchef

Polpette di manzo al profumo di speck

Portata principale
5 porzioni
20 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

per le polpette :

500 g di macinato di manzo magro

100 g di mollica di pane inzuppata nel latte

30 g di emmenthal svizzero

30 g di speck


sale e pepe a mulinello

farina q.b.

abbondante parmigiano grattugiato per gratinare


per la besciamella:

40 g di burro

30 g di farina

500 g di latte

1 pizzico di sale

un'idea di noce moscata

Preparazione

  • Mettere il macinato nel frullatore assieme alla mollica strizzata dal latte, il formaggio grattugiato e lo speck, frullare tutto. Aggiungere l'uovo, il sale ed il pepe e ripassare di nuovo col frullatore in modo che il composto risulti perfettamente fine.
  • Lasciarlo riposare una mezzoretta in frigo, sarà più facile lavorarlo dopo. Dividere l'impasto in 10 parti, formare 10 pallottole, infarinarle e cuocerle in acqua bollente e salata per 20 minuti.
  • Nel frattempo mettere il burro in un tegame, farlo fondere ed aggiungere la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporare il latte, il sale e, sempre mescolando, portare ad ebollizione a fuoco molto basso.
  • Far cuocere per 5 minuti circa. Gratuggiare un po' di noce moscata, togliere dal fuoco e mescolare ancora per un poco. A questo punto le polpette sono pronte per essere scolate.
  • In una pirofila da forno mettere un leggero strato di besciamella, adagiare le polpette, versare sopra ad ognuna la restante besciamella e terminare con la grattugiata di parmigiano sulla superficie. Mettere la pirofila in forno per la gratinatura. Servire le polpette ben calde.

Domande:






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