Polpette di neonata o bianchetti

Name: Polpette di neonata o bianchetti
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di neonata; 2 uova; 1 aglio; prezzemolo; 2 - 3 manciate di parmigiano grattugiato e pangrattato; sale e pepe

Antipasto

facile

40 min

Ingredienti

600 g di neonata
2 uova
1 aglio
prezzemolo
2 - 3 manciate di parmigiano grattugiato e pangrattato
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

La Neonata andrebbe lavata molto bene, ma è un'operazione che va eseguita delicatamente.
Mia madre fa così: versa la neonata dentro una bacinella con dell'acqua, e elimina tutte le impurità che vengono a galla e poi la raccoglie con un colino a maglie fitte.
Di solito ripete questa operazione due tre volte, dipende dalla neonata.
Quando è ben pulita e ben sgocciolata procedere con la preparazione delle polpette.
Sbattere le uova e amalgamarle con la neonata, il prezzemolo tritato fine,
l'aglio a pezzettini piccoli, il parmigiano, il pangrattato sale e pepe.
Dovrete ottenere un composto morbido che preleverete con 1 cucchiaio e adagerete nell'olio caldo.

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FFelix72

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