Petitchef

Per la festa dell'immacolata se non è zuppa

Altro
4 porzioni
30 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
metà dose di pasta "frolla"

200 gr di ceci lessati

200 gr di ricotta vaccina ben sgocciolata


100 gr di zucchero

80 ml di succo d'arancia

scorza grattugiata d'arancia e di limone

cannella in polvere

zucchero a velo

Preparazione

  • Mentre la frolla riposa, prepariamo il ripieno. Frulliamo i ceci con il succo d'arancia e montiamo a neve ben ferma gli albumi con un cucchiaino di succo di limone.
  • In una ciotola lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino renderli belli gonfi. Uniamo la scorza grattugiata degli agrumi, la ricotta e continuiamo a lavorare con le fruste per rendere il tutto liscio e cremoso.
  • Aggiungiamo il purè di ceci al composto di uova e ricotta, profumiamo con abbondante cannella in polvere, mescoliamo bene ed infine incorporiamo delicatamente gli albumi a neve.
  • Stendiamo la pasta frolla in uno stampo da crostata di 24cm imburrato e infarinato.
  • bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e riempiamo il guscio con il composto di ceci e ricotta, livellandolo con una spatola.
  • Sbricioliamo sul ripieno la pasta tenuta da parte e inforniamo a 180°C per circa 40-45 minuti, fino a che la crostata risulterà ben dorata.

Foto

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