Zuppa di nocciole e crostata del convento di san gallo

Name: Zuppa di nocciole e crostata del convento di san gallo
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di nocciole sgusciate e tostate; 1 pera Williams; 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva; 2 patate gialle; 2 carote; Sale; Pepe bianco; 500 ml di brodo vegetale

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Portata principale

facile

40 min

Ingredienti

100 g di nocciole sgusciate e tostate
1 pera Williams
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 patate gialle
2 carote
Sale
Pepe bianco
500 ml di brodo vegetale

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Sciacquare sotto l'acqua corrente le patate e le carote. Pelarle e tagliarle a tocchetti. In una pentola a fondo spesso scaldare l'olio extra vergine.
Farvi rosolare la pera sbucciata, privata del torsolo e tagliata a cubetti piccoli. Aggiungere le nocciole tritate finemente al mixer.
Rosolare le nocciole per alcuni minuti; aggiungere le patate e le carote e allungare con il brodo vegetale. Insaporire di sale e pepe. Mescolare e coprire.
Proseguire la cottura per un ora su fiamma dolce. Con un frullatore ad immersione, ridurre la zuppa in purea. Guarnire con le nocciole rimaste e un filo d'olio extra vergine.

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