Mini cake di zucchine e cipolle caramellate

Ingredienti

• due grosse zucchine
• una grossa cipolla rossa
• tre alte fette di prosciutto crudo ben stagionato tagliato a tocchetti
• 5 cucchiai di parmigiano reggiano 30 mesi grattugiato
• due uova
• tre cucchiai di zucchero
• lievito per torte salate
• farina di kamut quanto basta
• 50 g di formaggio spalmabile senza lattosio oppure un bicchiere di latte di soia
• due spicchi d’aglio
• noce moscata
• sale
• pepe
• paprika dolce
• tre cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

• Tagliare le zucchien a tocchetti di circa 2 cm e saltarle con aglio, poco olio e sale.
• Tagliare le cipolle a tocchetti simili e saltarle a parte con tre cucchiai di zucchero.
• In una ciotola sbattere le uova con le spezie, l’olio e i formaggi. Unire le uova con le zucchine, il prosciutto e le cipolle.
• Aggiungere il lievito e la farina di kamut finchè non si ottiene un impasto liscio e cremoso.
• Aggiungere il lievito e la farina di kamut finchè non si ottiene un impasto liscio e cremoso.
• Dividere il composto in stampini e cucere per circa 15 minuti a 180°C con forno ventilato.

Domande

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