Frittelline con farina di ceci, zucchine e cipolla di tropea alla menta

Ingredienti

• 3 cucchiai abbondanti di farina di ceci
• 180 gr zucchine
• 1/2 cipolla fresca di tropea
• 1 pizzico di sale
• un cucchiaino di lievito in polvere
• olio extravergine d'oliva qb.
• acqua a temperatura ambiente qb
• Menta q.b.

Preparazione

• Prendete un piatto e mescolate i cucchiai di farina di ceci con un pizzico di sale, il lievito e la menta a pezzettini piccoli, poi versate l'acqua fino a che non otterrete una pastella ben amalgamata, morbida ma non troppo liquida. Lasciate poi riposare.
• In una padella antiaderente mettete un giro d'olio d'oliva, le rondelle di cipolla e le fettine tonde delle zucchine, fate soffriggere leggermente.
• Se avete poi una padella piccolina antiaderente mettete ancora un goccio d'olio sul fondo e passate con un cucchiaio la metà delle zucchine e cipolla nella padella.
  
  Ora qui unite 3 cucchiate abbondanti della pastella di ceci, prendete il manico della padellina e facendola ruotare fate distribuite la pastella su tutta la superficie.
• Alzate la fiamma e fate cuocere per 4/5 minuti poi girate la frittella aiutandovi con un altro piatto nel caso, fate cuocere altri 4/5 minuti dall'altra parte.
• Servite con una spolverata di menta fresca e qualche zucchina avanzata di contorno.
  Cena pronta in 20 minuti!

Attrezzatura da cucina

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