Focaccia rustica con zucchine e taleggio

Ingredienti

• 500 gr farina (00)
• 250 gr burro (morbido temperatura ambiente)
• 1 pizzico di sale
• 100 gr acqua (temperatura ambiente)

Per il ripieno :

• 3 zucchine medie a fette
• 1 cipolla piccola di tropea tritata
• Taleggio q.b.
• 1 noce di burro
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

• Per la pasta brisè :
  
  Inserire in una planetaria o robot da cucina la farina con il burro ed impastare. Unire a filo acqua e il sale, continuando ad impastare. Ottenere un composto liscio ed omogeneo. Se l’impasto risulterà frastagliato non preoccupatevi, basta solo compattarlo con le mani. Avvolgere la pasta brisé in una pellicola e lasciarla in frigorifero almeno 3-4 ore, prima di stenderla e dare la forma desiderata.
• Per il condimento :
  
  In una pentola sciogliere il burro e sfumare cipolla e le zucchine a fette, lasciandole croccanti. Salare e pepare, quindi mescolare e spegnere il fuoco. tagliare a pezzetti il taleggio.
• Composizione focaccia :
  
  divide l’impasto della pasta brisè in due parti uguali. Stenderli con l’aiuto di un mattarello, ottenendo una sfoglia non troppo sottile. Oliare il fondo della teglia, e sistemare la prima sfoglia. Farcire con taleggio e zucchine, quindi coprire con la sfoglia rimasta. Spennellare con un poco di latte e cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-40 minuti. La focaccia è cotta, quando la superficie sarà dorata.

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