Petitchef

Melanzane alla pugliese

Altro
2 porzioni
30 min
35 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 melanzane lunghe grandi


1 cucchiaio di capperi sotto sale murava

qualche cucchiaio di pecorino grattugiato

qualche cucchiaio di pangrattato

200 ml di passata di pomodoro

olio extra vergine d'oliva

basilico fresco

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

  • Tagliate a metà le melanzane nel senso della lunghezza, togliete parte della polpa e tagliatela a piccoli cubetti. Sbollentate la parte esterna per 2 minuti.
  • In una padella, scaldate dell?olio extra vergine d'oliva in una padella e fate rosolare la polpa di melanzana, aggiungendo un cucchiaio di acqua. Fate cuocere bene e poi lasciare raffreddare.
  • A parte, scaldate il pomodoro in un pentolino con 2-3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva e aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco sminuzzato.
  • In una terrina, mischiate 5-6 cucchiai di pangrattato, i capperi, le uova, il formaggio e la polpa di melanzana. Il composto dovrà risultare morbido. Salate e pepate e riempite le melanzane con il composto.
  • Mettete la salsa di pomodoro in una pirofila, adagiatevi le melanzane e cuocete in forno preriscaldato a 150° per 20 minuti, poi altri 15 minuti a 180°.





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