La spuma di patate

Name: La spuma di patate
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: 700 gr. di patate; 2 uova; 4 cucchiai di romano; 2 cucchiai di parmigiano; 1 grattata di noce moscata; 30 gr. di burro; 50 gr. di latte; sale; pepe; 100 gr. di salame di milano; 1 mozzarella; pangrattato; olio

Altro

facile

1 ora

303 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Per prima cosa bisogna lavare per benino le patate e metterle a lessare in acqua fredda e salata. Una volta cotte e ancora calde faccio così : le taglio a metà nel senso della larghezza e le metto con la polpa a contatto dello schiacciapatate e schiaccio.
Togliere naturalmente la buccia volta per volta. nella purea ancora calda mettere le uova e tutti gli altri ingredienti tranne salame e mozzarella.
Ungere per bene una pirofila da forno anche sui bordi e spargerla di pangrattato. Versare metà impasto e con le mani bagnate livellarlo sul fondo.
Coprirlo con mozzarella,salame e mozzarella. Versare il restante impasto e ancora con le mani bagnate ricoprire il "ripieno". Ungere la superficie e coprirla con un leggero strato di pangrattato.
Infornare in forno caldo a 240° per 30 minuti o finchè formato la crosticina dorata.