La spuma di patate

Ingredienti

• 700 gr. di patate
• 2 uova
• 4 cucchiai di romano
• 2 cucchiai di parmigiano
• 1 grattata di noce moscata
• 30 gr. di burro
• 50 gr. di latte
• sale
• pepe
• 100 gr. di salame di milano
• 1 mozzarella
• pangrattato
• olio

Preparazione

• Per prima cosa bisogna lavare per benino le patate e metterle a lessare in acqua fredda e salata. Una volta cotte e ancora calde faccio così : le taglio a metà nel senso della larghezza e le metto con la polpa a contatto dello schiacciapatate e schiaccio.
• Togliere naturalmente la buccia volta per volta. nella purea ancora calda mettere le uova e tutti gli altri ingredienti tranne salame e mozzarella.
• Ungere per bene una pirofila da forno anche sui bordi e spargerla di pangrattato. Versare metà impasto e con le mani bagnate livellarlo sul fondo.
• Coprirlo con mozzarella,salame e mozzarella. Versare il restante impasto e ancora con le mani bagnate ricoprire il "ripieno". Ungere la superficie e coprirla con un leggero strato di pangrattato.
• Infornare in forno caldo a 240° per 30 minuti o finchè formato la crosticina dorata.

Domande

Foto dei membri