Rotolo al formaggio e noci

Ingredienti

Per la Pasta brisée:

• 200 grammi di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito
• 100 grammi di burro
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 150 g di formaggio tipo groviera o emmental
• 50 g di gherigli di noce
• Poche foglie di salvia

Preparazione

• Fare la brisée mettendo nel mixer 200 grammi di farina con 1 cucchiaino di lievito, 100 grammi di burro freddo tagliato a pezzettini e un pizzico di sale.
• Azionare l'apparecchio e aggiungere tanta acqua ghiacciata a filo quanta ne servirà per ottenere una pasta compatta che si staccherà dalle pareti formando una palla.
• Avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per un'ora. Dopo il dovuto riposo stenderla su della carta forno formando un rettangolo.
• Al centro del rettangolo, lasciando libero un po' di margine tutto intorno, cospargere di groviera grattugiato, qualche foglia di salvia tritata e i gherigli di noce spezzettati.
• Arrotolare dal lato più lungo e, con un coltello affilato, incidere la superficie con alcuni tagli in senso orizzontale.
• Sistemare il rotolo, con la sua carta, su di una placca da forno e infornare in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti, o fino a che non è dorato. Servire tiepido.

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