Frittata con spinaci prosciutto cotto e primosale

Ingredienti

• 8 uova
• 2 manciate di pecorino o parmigiano grattugiati (o anche metà di ognuno)
• spinaci già puliti, 500 g
• prosciutto cotto a cubetti, 100 g
• formaggio primo sale, 100 g
• uno spicchio d'aglio
• pepe
• olio e.v.o.

Preparazione

• In una padella versate poco olio, unitevi l'aglio schiacciato e fate insaporire.
  
  Rimuovete lo spicchio d'aglio e ponete nella padella gli spinaci, coprite col coperchio e fate cuocere per qualche minuto.
  
  Una volta cotti, rimuovete l'eventuale acqua in eccesso e tritateli grossolanamente. In una ciotola riunite le uova, il formaggio grattugiato, poco pepe e sbattete.
  
  Unite anche gli spinaci, i cubetti di prosciutto e mescolate. Prendete una teglia (non troppo grande), foderatela con carta forno e versatevi metà del composto.
  
  Tagliate il primo sale a fettine e distribuitele sul composto già messo in teglia, versate la metà del composto rimanente e infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.
  
  Sfornate e lasciate raffreddare quasi del tutto prima di sformare.

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