Focaccia mantovana con salumi

Name: Focaccia mantovana con salumi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 540 g di farina manitoba Molino Chiavazza; 80 g di strutto; 15 g dilievito di birra fresco; 3 cucchiai di olio evo; rosmarino fresco; salumi a piacere; sale

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4 porzioni

20 min

30 min

facile

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2

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Ingredienti

540 g di farina manitoba Molino Chiavazza
80 g di strutto
15 g dilievito di birra fresco
3 cucchiai di olio evo
rosmarino fresco
salumi a piacere
sale

Preparazione

Ciogliete il lievito in 3,2 dl di acqua tiepida. Impastate la farina con lo strutto.
Il lievito e un cucchiaio di sale; lavorate l'impasto finchè saraà morbido ed elastico .
Ungete leggermente una teglia rettanggolare di 35x30 cm, trasferitevi l'impasto, stendetelo, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora.
Quando l'impasto sarà ben lievitato, schiacciatelo con i palmi delle mani e spennelate la superficie con un un'emulsione preparata con 2 cucchiai di acqua tiepida e l'olio rimasto.
L'asciate lievitare la focaccia per un'altra ora.
Bucherelate la superfacie con la punta delle dita, cospargetela con il sale grosso e il rosmarino fresco.
Passate in forno caldo a 200°, per chi ha il forno meno forte a 230°.
Cuocete la focaccia per 30 minuti circa, finchè sarà dorata.
Toglietela dal forno, fatela raffreddare su una gratella e servitela, se vi piace, tagliata a metà e farcita con salame o altri affettati.