Focaccia con le rape salentina

Ingredienti

• 5 g lievito di birra
• 2 cucchiai di olio evo
• un cucchiaino di raso di sale
• 1/2 cucchiaino  di zucchero
• 1 patata medio-piccola lessata
• 100 ml di acqua tiepida
• 220 g di farina 00

Farcia:

• 500 g di rape
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• olio

Preparazione

• In una ciotola versare la farina, formare al centro un buchetto e porre la patata schiacciata, il lievito, l'olio, lo zucchero e il sale.
• A poco a poco aggiungere l'acqua fino a formare un composto morbido e poco appiccicoso che dovrete lavorare per qualche minuto; lasciare lievitare fino al raddoppio al calduccio.
• Intanto che l'impasto lievitava, fatto bollire l'acqua salata, poi cotto per 7-8 minuti le rape; scolate tenendo da parte l'acqua di cottura.
• In una teglia anti-aderente fare dorare l'aglio tagliato fine con 2-3 cucchiai di olio, poi versare le rape, saltarle per qualche minuto e aggiungere man mano l'acqua di cottura con un mestolo finchè non sono morbide. Ridurre le rape in piccoli pezzettini con coltello e forchetta e lasciare raffreddare.
• Infine riprendere l'impasto e dividerlo in due parti, una un po' più grande dell'altra, stenderle, quella più grande farà da base; versare dell'olio in una teglia e porre la base, poi stendere la farcia e infine porre in superficie l'altra parte di impasto.
• Colorare la superficie con l'olio rimasto nella padella delle rape e lasciare riposare ancora mezz'ora.
• In ultimo scaldare il forno a 230° e infornare quando raggiunto la temperatura. Fino a doratura!

Domande

Foto dei membri