Focaccia al grano saraceno con patate, pancetta e rosmarino

Ingredienti

• 200 g. farina 00
• 100 g farina di grano saraceno
• 50 g. farina manitoba
• 10 g lievito di birra
• 20 dl di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 1 pizzico di sale
• 50 g cubetti di pancetta dolce affumicata
• 1 patata lessa
• 1 cucchiaio di rosmarino tritato