Focaccia con grano saraceno ripiena di broccoletti

Ingredienti

• 200 di farina di grano saraceno
• 300 di farina 0
• 200 di lievito madre
• 250 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale
• Per il ripieno
• 1 kg di broccoletti
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di provola
• olio evo
• sale
• Per la superficie
• 3 cucchiai di olio evo
• 3 cucchiai di acqua
• sale

Preparazione

• Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria spezzettando il lievito madre e regolando la dose giusta di acqua.
• Impastate per 10 minuti, mettete il sale e continuate ancora per 5 minuti.
• Fate lievitare in un luogo tiepido per 5 ore circa.
• Nel frattempo fate stufare i broccoletti in un tegame con uno spicchio d?aglio, salate e completate la cottura.
• Dividete l?impasto in due parti, stendetene una parte in una teglia, mettete i broccoletti e poi la provola a fettine, stendete il resto dell'impasto e ricoprite.
• Emulsionate l'olio con acqua, spennellate la focaccia e salate a vostro piacere.
• Bucherellate la superficie con uno spiedino e infornate a 200°C per circa 25 minuti.

Domande

Foto dei membri