Crostata gianduia

Preparazione

• Scaldare la panna, a cui si sarà mescolato lo zucchero, in un pentolino e, quando inizia a bollire, buttarci dentro i gianduiotti e mescolare finché non sono completamente sciolti.
• Togliere dal fuoco e lasciar stiepidire. Nel frattempo, foderare uno stampo da crostata col disco di frolla, rifinire i bordi e rimettere in freezer.
• Questa è una raccomandazione che letto sul sito di Santin: lui consiglia che, ad ogni riposo della frolla, questa venga messa in frigo/freezer, e fare in modo che il burro sia rassodato al momento di infornarla.
• Quindi, si aggiungono le uova, uno alla volta, alla crema di gianduia, mescolando energicamente per incorporarle, e poi si cola questa crema nel guscio di frolla.
• Usare eventuali avanzi di frolla per fare delle decorazioni. Infornare in forno ventilato a 160° per circa 30 minuti, eventualmente abbassando la temperatura se i bordi dovessero colorire troppo in fretta.