Crespelle spinaci e stracchino

Ingredienti

Per le crespelle:

• latte g 250
• farina bianca g 125
• 2 uova
• un'arancia prezzemolo
• burro
• sale

Per la farcia e la salsa:

• latte g 500
• spinaci lessati e strizzati g 300
• stracchino g 300
• farina bianca g 40
• burro g 40
• parmigiano grattugiato
• un'arancia
• sale
• pepe

Preparazione

• Preparare le crespelle mescolando la farina con il latte, il burro sciolto in una padellina ed uova.
• Dare del gusto con la piccola pelle grattugiata di metà arancia, un cucchiaino di prezzemolo tritato e monta.
• Riscaldare la padellina dipendente per il burro ed i cuocetevi a mestolini lo impastati, ottenendo 12 crespelle.
• Dispiegate con 250 g degli tracchino lavorato con sale, pepe e piccola pelle grattugiata d'arancia, su ognuna mettete un cucchiaio di spinaci e piegate a fazzoletto.
• Con il burro la farina ed il latte, preparare una besciamella. Mettete le crespelle in un piatto resistente al calore, salsatele con la besciamella, completare con fiocchetti di stracchino e di burro spolverizzate di parmigiano, gratinare dunque servire.

Domande

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