Tartine agli spinaci

Ingredienti

• 4 fette di baguette rustica
• 2 uova extra fresche
• 2 manciate di spinaci freschi
• 2 cucchiai di burro salato
• 1 formaggio caprino fresco
• fleur de sel

Preparazione

• In una pentola di acqua bollente cuocere le uova per 7 minuti e raffreddarle sotto un filo d'acqua corrente fredda.
  Privare gli spinaci del gambo e delle coste, lavarli tre volte e asciugarli bene.
• Fondere il burro salato in una casseruola capiente. Aggiungere le foglie di spinaci e lasciarle appassire a fuoco lento per 3-4 minuti.
  Tostare le fette di baguette.
• Spalmare uno spesso strato di formaggio caprino fresco sul pane tostato.
  Aggiungere gli spinaci appassiti sulle tartine al caprino.
• Sgusciare le uova sode e tagliarle a pezzi.
  Passare le uova in un passaverdura posto sopra le tartine agli spinaci. Salare prima di servire.

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