Uovo in tempura con cuore fondente su un letto di spinaci croccanti

Ingredienti

• 5 uova fresche biologiche
• 230 g acqua ghiacciata
• 130g farina
• olio di semi
• spinaci freschi (a piacere)

Preparazione

• Mettere un pentolino sul fuoco con dell'acqua. Quando avrete raggiunto il bollore mettete 4 uova e fatele cuocere per 5 minuti.
• Togliere le uova dalla pentola e adagiatele delicatamente per 10 minuti in un recipiente con acqua ghiacciata.
• Trascorsi i dieci minuti con molta attenzione cominciate a toglier il guscio dell'uovo facendo molta attenzione perchè l'uovo è cotto solo esternamente e quindi è molto morbido.
• A questo punto prendete l'acqua ghiacciata e la farina setacciata e l'uovo restante e fate la pastella.
• Quando l'olio sul fuoco sarà pronto immergete le uova nella pastella sempre con molta attenzione e poi friggetele.
• Quando cominceranno a dorarsi saranno pronte. Scolatele e salatele.
• A parte lavate le foglie di spinaci togliete i gambi sistematele in un piatto e metteteci sopra l'uovo appena cotto....ovviamente va mangiato caldo....

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