Come preparare il foie gras al sale in modo semplice e veloce per le feste: ecco la ricetta!
Il foie gras al sale è una tecnica tradizionale e semplice, che consente di conservare intatto il sapore naturale di questo piatto prelibato, evitando processi complessi come la cottura a bagnomaria. Seguite questa guida passo passo per preparare un piatto eccezionale, ideale per arricchire pranzi e cene festive!
Ingredienti necessari:
- 1 fegato grasso d'anatra fresco (preferibilmente svenato)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaino di vino bianco (dolce)
- 1 cucchiaino di timo
- 750 gr di sale grosso
- 250 gr di zucchero
Fase 1:
Salare e pepare il fegato grasso, quindi avvolgerlo in due strati di garza, comprimendolo delicatamente per ottenere una forma cilindrica.
Fase 2:
Versare il vino bianco sul fegato grasso poco per volta, massaggiando delicatamente per favorire un assorbimento completo.
Fase 3:
Mescolare il sale grosso, lo zucchero e il timo, quindi versare metà del composto in un piatto. Adagiare il fegato grasso sopra e coprire con la restante parte del composto. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 36 ore.
Passo 4:
Rimuovere il fegato grasso dalla garza, avvolgerlo nella pellicola trasparente e posizionarlo in una terrina. Lasciare raffreddare per 12 ore.
Il foie gras cotto al sale è pronto!
Non vi resta che assaggiarlo!
La nostra video ricetta per preparare il foie gras al sale
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Adèle Peyches
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