Menu del giorno, 22 luglio: cestini croccanti, pasta estiva e curau de milho

I cestini croccanti con avocado e gamberetti sono un antipasto irresistibile che combina la croccantezza delle piadine con la freschezza dell'avocado e la dolcezza dei gamberetti. Per prepararli, basta tagliare le piadine a forma di cestino e farcirle con un mix di gamberetti saltati in padella con olio, sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Il risultato è un antipasto che non solo è bello da vedere, ma anche delizioso da gustare, perfetto per iniziare un pasto in modo leggero e sfizioso.

La pasta con fiori di zucca, ricotta e pistacchi è un primo piatto che incanta per la sua cremosità e il suo sapore delicato. Gli spaghettoni si avvolgono in una crema leggera a base di ricotta, fiori di zucca e parmigiano, arricchita da un tocco croccante di pistacchi tritati. Questo piatto è ideale per chi cerca un primo estivo che sia semplice da preparare ma ricco di gusto. La combinazione di ingredienti freschi e di stagione rende questa ricetta perfetta per un pranzo all'aperto o una cena con amici.

Il curau de milho è un dolce brasiliano che sorprende per la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato. Preparato con mais cotto, latte e Maizena, questo flan è un vero e proprio abbraccio di dolcezza. Servito freddo e spolverato con un pizzico di cannella, il curau de milho è perfetto per concludere un pasto in bellezza. Questo dessert non solo è un'ottima scelta per chi ama esplorare nuovi sapori, ma è anche legato a tradizioni familiari e feste popolari in Brasile, rendendolo ancora più speciale.

Quanto tempo si conserva la pasta con fiori di zucca, ricotta e pistacchi?
Noi vi consigliamo di mangiarla appena pronta. Tuttavia, se avanza, potete conservarla 1 giorno in frigorifero in un contenitore ermetico. Per scaldarla mettetela in padella con un po' d'acqua e mescolate fino a quando otterrete nuovamente una consistenza cremosa.

Quale formato di pasta utilizzare per fiori di zucca, ricotta e pistacchi?
Per cremoso primo piatto noi abbiamo usato gli spaghettoni. Andranno bene anche formati corti come i paccheri, le mezze maniche, i fusilli, le penne o rigatoni.

È necessario conservare l'acqua di cottura per questa ricetta?
Sì. L'acqua di cottura vi servirà per stemperare la crema e potrebbe servirvi per dare maggiore cremosità dopo che avete versato la pasta in padella.

Posso preparare il curau de milho con mais fresco?
Sì, il mais fresco è perfetto per preparare il curau de milho. Va cotto, scolato e frullato con il latte fino a ottenere una crema liscia, così il dolce risulterà vellutato e delicato.

Si può preparare il curau de milho in anticipo?
Sì, il curau de milho è ideale da preparare in anticipo perché va servito ben freddo. Dopo il riposo in frigorifero diventa più compatto, cremoso e piacevole da gustare al cucchiaio.