Cotechino con lenticchie di castelluccio

Name: Cotechino con lenticchie di castelluccio
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cotechino bergamasco dal peso di 1 kg e mezzo; 500 g di lenticchie di Castelluccio; 1 cipolla; 2 coste di sadano; 1 carota; 1 spicchio di aglio; 2 foglie di alloro; 2 foglie di salvia; 1 cucchiaio di polpa di pomodoro; olio evo; sale e pepe

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facile

1 h 25 m

Piatto ricco di sapori e di tradizioni che non può mancare sulle nostre tavole.

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura1 ora

Bucherellare il cotechino con un stuzzicante per non far rompere il budello durante la cottura, immergere il cotechino abbondante acqua e lessarlo per circa 3 ore a fuoco basso.
Usato la pentola a pressione e dal fischio 30 minuti sempre a fuoco a basso.
In un tegame far rosolare in olio evo la cipolla, le coste di sedano e la carota con lo spicchio d'aglio, dopo averli puliti e tritati finemente.
Quando sono rosolate aggiungere le lenticchie le foglie di alloro con le foglie di salvia, il cucchiaio di polpa di pomodoro e insaporire per alcuni minuti.
Salare e pepare.
Aggiungere dell'acqua calda e portare a cottura le lenticchie ci varranno circa 60 minuti regolare se necessario di sale e pepe e servire immediatamente con il cotechino caldissimo.

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