Biscotti alle nocciole farciti con marmellata di lamponi

Name: Biscotti alle nocciole farciti con marmellata di lamponi
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 450 g di 00; 200 g di zucchero; 130 g di nocciole macinate finemente; 250 g di burro; 2 uova leggermente sbattute; 1 pizzico di sale; 160 g di marmellata di lamponi; 50 g di zucchero vanigliato

Golosi dolcetti da preparare a casa. Ottimi anche per il periodo di San Valentino!

Altro

4 porzioni

1 ora

15 min

facile

(5/5 - 3 voti)
128

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

450 g di 00
200 g di zucchero
130 g di nocciole macinate finemente
250 g di burro
2 uova leggermente sbattute
1 pizzico di sale

Inoltre:

160 g di marmellata di lamponi
50 g di zucchero vanigliato

Preparazione

Setacciare in una terrina capiente la farina con il pizzico di sale.
Aggiungere lo zucchero e le nocciole macinate e mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.
Distribuire uniformente sul composto il burro tagliato a pezzetti piccoli e incorporarlo con il cucchiaio fino ad ottenere un composto granuloso.
Unire le uova senza mescolare troppo, quindi rovesciare il composto sul tagliere leggermente infarinato e lavorarlo a mano fino a formare una palla liscia.
Non lavorarlo troppo, altrimenti si formeranno delle crepe al momento di tagliare i biscotti.
Dare all'impasto la forma di una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla in frigo per almeno 1 ora.
Scaldare il forno a 190° C.
Infarinare bene il tagliere e il mattarello e stendere la pasta ad uno spessore di circa 5 mm.
Per i biscotti pieni:
Ritagliare i biscotti con uno stampino rotondo di circa 5 cm di diametro. Per quelli tagliati a cuore: ritagliare con uno stampino ad estrattore del diametro di 5 cm un pari numero di corone (con il buchino a cuore) e basi.
Trasferire i biscotti sulla placca da forno rivestita con carta forno, aiutandosi con una spatola o un coltello per non deformarli e avendo cura di tenerli a qualche cm di distanza l'uno dall'altro.
Cuocere i biscotti per 12-15 minuti o fino a quando saranno leggermente dorati
Farli raffreddare sulla piastra per 5 minuti, quindi spalmarli con un po' di marmellata (per quelli pieni distribuirne un velo su uno dei due biscotti; per quelli col buchino mettere un cucchiaino al centro del biscotto sfumando un po' di marmellata verso i bordi), unirli due a due premendo con delicatezza e spolverizzarli con lo zucchero vanigliato.
All'atto di spolverizzare i biscotti di zucchero a velo vi si riempiranno i cuori; per far vedere la marmellata, basterà immergere la punta del dito in poca acqua e picchiettarla delicatamente su di essa; in questo modo lo zucchero si scioglierà e il cuore tornerà limpido.