Sformato di zucca, patate e piselli con scamorza

Ingredienti

• 500 g circa di zucca trombetta
• 2 patate medie
• 200 g di piselli in scatola
• scamorza affumicata a piacere
• prezzemolo
• cipolla
• olio e.v.o.
• 2 uova
• maggiorana
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• pangrattato

Preparazione

• Tagliare la zucca a pezzetti e sbollentarla. Dopodichè tritarla con la mezzaluna.
• Lessare le patate. Quando sono cotte sbucciarle, ancora calde, e schiacciarle con una forchetta.
• Scolare i piselli, sciacquare e schiacciare leggermente.
  Mischiare la zucca, le patate e i piselli e mescolare.
• Tritare il prezzemolo con la cipolla e soffriggerli in una padella nell olio. Unire zucca, patate e piselli e far insaporire, spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.
• A questo punto aggiungere la scamorza tagliata a cubetti, le uova, la maggiorana, il parmigiano grattugiato, salare, pepare e mescolare bene il tutto.
• Imburrare una teglia rettangolare, versare il composto, livellarlo e cospargere con il pangrattato.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

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