Risotto con zucchine e pancetta affumicata

Ingredienti

• una noce di burro
• 1 l di brodo
• 1/4 di cipolla tritata finemente
• 300 g di riso
• 2 zucchine
• 100 g di pancetta affumicata
• grana grattugiato

Preparazione

• Portate a bollore il brodo.
  In un altra pentola fondete il burro, fateci soffriggere prima la cipolla, poi zucchina e pancetta ridotte a dadini, dopo un paio di minuti tostateci il riso e coprite di brodo il tutto.
• Mescolate di tanto in tanto e quando si sarà amalgamato bene il tutto, aggiungete nuovamente il brodo, continuate così fino a cottura ultimata tenendo presente che il brodo deve essersi asciugato.
• A questo punto mettete il riso su un piatto da portata e spolverizzate con il grana e servite.

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