Risotto con zucchine,carote e pomodorini

Ingredienti

• 2 zucchine
• Una carota
• Pomodorini
• Sale
• Pepe
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Riso
• Vino bianco
• Pepe
• Un po 'di burro

Preparazione

• Preso 2 zucchine e le tagliate a listarelline sottile con una mandolina,stessa cosa con una carota.
• Soffritto della cipolla in una pentola e aggiunto le zucchine,la carota e i pomodorini tagliati a cubettini piccolissimi,salato,pepato e fatto cuocere x alcuni minuti.
• Nel frattempo mi sono preparata un brodo vegetale con cipolla,carota e sedano. Una volta pronto il soffritto, versato dentro il riso, fatto tostare per un paio di minuti e spruzzato con del vino bianco.
• Poi una volta fatto un pò evaporare il vino, coperto il riso con il brodo vegetale e fatto cuocere x circa 15 minuti aggiungendo quando necessario,altro brodo vegetale.
• Una volta cotto il riso, aggiustato di sale e pepe,e a fuoco spento mantecato con un pò di burro.

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