Risotto con zucchine, carote e pomodorini

Name: Risotto con zucchine, carote e pomodorini
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine; Una carota; Pomodorini; Sale; Pepe; Cipolla; Carota; Sedano; Riso; Vino bianco; Pepe; Un po 'di burro

Portata principale

facile

45 min

451 Kcal

Ricette simili

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Preso 2 zucchine e le tagliate a listarelline sottile con una mandolina,stessa cosa con una carota.
Soffritto della cipolla in una pentola e aggiunto le zucchine,la carota e i pomodorini tagliati a cubettini piccolissimi,salato,pepato e fatto cuocere x alcuni minuti.
Nel frattempo mi sono preparata un brodo vegetale con cipolla,carota e sedano. Una volta pronto il soffritto, versato dentro il riso, fatto tostare per un paio di minuti e spruzzato con del vino bianco.
Poi una volta fatto un pò evaporare il vino, coperto il riso con il brodo vegetale e fatto cuocere x circa 15 minuti aggiungendo quando necessario,altro brodo vegetale.
Una volta cotto il riso, aggiustato di sale e pepe,e a fuoco spento mantecato con un pò di burro.