Tortini di quinoa e zucchine profumati al limone

Preparazione

• Per prima cosa lavare bene e accuratamenta la quinoa in modo da eliminare la saponina.
• Quindi cuocerla in acqua poco salata che dovra' essere due volte la quantita' della quinoa.Sara' pronta in dieci minuti;spegnere e lasciar riposare altri 5 minuti.Scolare e mettere da parte.
• Intanto grattugiare le zucchine a julienne e passarle velocemente in padella con un filo di olio,sale e zenzero.
• Recuperare la quinoa ,aggiungere le zucchine,l'uovo,la scorzetta di limone,il pizzico di sale,il formaggio grattugiato.
• Lasciare riposare qualche minuto dopodiche aiutandosi con un coppapasta o con uno stampino per biscotti ,creare delle piccole tortine che andrete a posizionare sopra la placca del forno rivestita da carta forno.
• Una volta fatto cio',spolverizzare con semi di sesamo e goccio di olio la superficie dei nostri tortini.
• Passare in forno caldo a 180 gradi per una ventina di minuti. I tortini di quinoa e zucchine profumati al limone sono pronti !