Fagottini di cavolo verza con patate e funghi secchi

Ingredienti

• 8 foglie di verza
• 3 grosse patate
• 20 g di funghi secchi
• 1 uovo e un tuorlo
• 30 g di parmigiano
• una manciata di prezzemolo
• un pizzico di noce moscata
• sale e pepe
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• farina

Preparazione

• Innanzitutto si mettono i funghi secchi in ammollo in una ciotolina con dell'acqua tiepida.
• Poi si sbollentano per pochi minuti le foglie di verza in acqua salata.
  Si scolano e si asciugano.
• Per la preparazione del ripieno, fate lessare bene le patate, passate al passapatate e ci aggiungere i funghi secchi strizzati e tritati.
• Aggiungere l'uovo e il tuorlo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, del sale, pepe e noce moscata.
• Amalgamato il tutto e adagiato un pò di farcia all'interno delle foglie di verza. Arrotolate e ripiegato all'interno i bordi.
• Infarinare leggermente i fagottini, giusto per far creare immediatamente la crosticina nei primi momenti di cottura in tegame.
• Sfumato con poco vino bianco e aggiunto pochissima acqua per non far asciugare il tutto.

Attrezzatura da cucina

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