Fagottini di verza con patate, funghi champignon e asiago

Ingredienti

• 8 foglie di verza
• 2 patate medie
• 100 g di funghi champignon
• 200 g di formaggio asiago
• 20 g di burro
• 2 tazze di acqua di cottura della verza
• 2 cucchiai di farina
• sale
• pepe

Preparazione

• Si fanno sbollentate per qualche minuto le foglie di verza in acqua bollente, una volta cotte si tiene da parte 2 tazze di acqua di cottura.
• Si fanno lessare due patate medie, nel frattempo si tagliano i funghi a fettine e il formaggio a dadini. In un pentolino si fa fondere il burro, e si unisce la farina.
• Appena la farina si è amalgamata bene con il burro, si aggiunge poco alla volta l'acqua di cottura della verza ed alcuni dadini di formaggio, si continua a girare per alcuni minuti fino ad ottenere una sorta di béchamel molto liquida.
• Su un tagliere si stendono le foglie di verza, e si mette su ciascuna foglia un po di patata lessa grattugiata con una grattugia per ortaggi, un po di fettine di funghi e una dadino di formaggio, si sala e si pepa.
• Si ripiegano verso il centro prima i due lati lunghi della foglia e poi i due lati corti fino ad ottenere un fagottino, che si disporrà in una teglia foderata con la carta forno e si coprono con la salsa tipo béchamel preparata in precedenza e si spolvera con un po di asiago grattugiato. S'inforna a 180° per 30 - 40 minuti.

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