Minestra di farro, verza e patate

Ingredienti

• 250 g di  verza mondata
• 250 g di patate
• 200 g di farro perlato
• una cipolla
• brodo vegetale
• alloro
• olio extravergine
• sale
• pepe

Preparazione

• Tritate mezza cipolla e fatela appassire in una pentola con 2 cucchiaio d'olio.
• Unite il farro e lasciatelo insaporire per qualche secondo, aggiungete un litro di brodo bollente e fatelo cuocere per circa 35 minuti.
• Trascorso questo tempo aggiungete le patate tagliate a dadini piccoli, la verza sminuzzata una foglia di alloro e un pizzico di sale.
• Coprite la pentola e fate cuocere la zuppa per altri 20 minuti. Servite la minestra con un filo d'olio crudo e pepe.

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