Tortillas con enchiladas di manzo, jalapeños e salsa mexican habanero

Name: Tortillas con enchiladas di manzo, jalapeños e salsa mexican habanero
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 tortillas di mais o di grano; alcuni peperoncini jalapenos sott'aceto; 50 g di formaggio tenero; 200 g di macinato di manzo; 1/2 barattolo di pomodori pelati; 1/2 peperone rosso carnoso; 50 g di cipolla; un pizzico di cumino in polvere; un pizzico di coriandolo in polvere; peperoncino habanero fresco secondo il proprio gusto; olio extravergine di oliva; sale; salsa mexican habanero; 1/2 barattolo di pomodori pelati; 1/2 peperone rosso carnoso; 50 g di cipolla rossa; coriandolo; cumino; olio extravergine di oliva; mousse di habanero o habanero fresco secondo i gusti; sale; 60 g farina mais fioretto; 180 g semola rimacinata; 15 g acqua tiepida; un pizzico di sale

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Stuzzicherie

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Per prepararli, innanzitutto preparare la salsa mexican habanero secondo la ricetta di Mondo Piccante. Preparare quindi il ripieno per le enchiladas: far rosolare in un filo di olio extravergine di oliva la cipolla tritata, il peperoncino habanero tritato finemente e il peperone tagliato a piccoli cubetti.
Quando il peperone sarà tenero, unire la carne macinata di manzo e farla rosolare bene, quindi aggiungere i pomodori pelati, condire con un pizzico di sale, coriandolo e cumino in polvere, abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti a tegame coperto.
Disporre al centro di ogni tortilla qualche cucchiaiata di ripieno e cospargere con un po' di formaggio grattugiato e qualche rondella di peperoncino jalapeno.
Richiudere le tortillas ripiegando prima una metà e poi l'altra sopra e disporle in una pirofila o teglia da forno dai bordi un po' alti, quindi cospargerle con la salsa mexican habanero e un'altra grattugiata, abbondante, di formaggio.
Scaldare il forno a 180 °C e cuocere le per circa 10-15 minuti, finchè il formaggio non sarà ben fuso. Servire le enchiladas con manzo, jalapenos e salsa mexican habanero ben calde, appena pronte.