Lingua di manzo in salsa verde

Ingredienti

• 500 g di lingua di manzo
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• pepe nero in grani
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto aromatico

Per la salsa:

• 30 g di mollica di pane
• 1 manciata di prezzemolo tritato
• aceto
• 1 alice sott'olio
• 1 cetriolino
• 1 tuorlo d'uovo sodo
• 5-6 capperi
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva

Per servire:

• insalata mista